La fabrication des poêles de cuisine au Canada : une tradition ancienne

Au XIX^e siècle, la conception des poêles de cuisine servant à la cuisson des aliments résulte de modifications apportées aux poêles de chauffage. Il est probable que les anciennes boîtes à feu en fonte abondamment décorées, comme celles qui étaient produites aux Forges du Saint-Maurice au XVIII^e siècle, ont inspiré la création de nouveaux modèles munis de parties supplémentaires – fours et surfaces de chaleur – où les fonctions de cuisson et de réchauffage sont clairement distinctes.

Des fondeurs de l’époque, tels Joseph Van Norman, de la Normandale Iron Works de Long Point (Ontario), James Rogers Armstrong, de la Toronto City Foundry, Henri Bernier, de la fonderie Bernier de Lotbinière, obtiennent des brevets pour la fabrication de poêles de cuisine. Les poêles qui proviennent de la Montreal Foundry and City Works, de la Fonderie A. Bélanger de Montmagny, de la Gurney Foundry Company Limited de Hamilton et de la McClary Manufacturing de London sont très vantés dans la publicité.

La conception traditionnelle d’un poêle à bois (2001.0242)* produit par la Guelph Stove Company vers 1909 permet de distinguer le chauffage de la cuisson. Ce poêle combine des compartiments pour brûler le combustible et recueillir la cendre et un four qui propage la chaleur aux plaques de cuisson. Une fois cuits, les aliments peuvent être déposés dans le réchaud de la partie supérieure.

* Les numéros entre parenthèses sont les numéros d’acquisition des objets de collection du Musée.