Bovins laitiers

Endroit :

Étable des vaches laitières, Musée de l’agriculture et de l’alimentation du Canada

Infos :

La Canadienne est la seule race laitière à avoir été créée en sol nord-américain. Elle descend des races bovines apportées au Canada par Jacques Cartier au milieu du XVIème siècle et par Samuel de Champlain au début du XVIIème siècle. Avant les années 1950, la Canadienne était la race laitière principale. Or, actuellement, il reste moins de 200 femelles de sang pur au Canada.

Bien que déclarée espèce menacée d'extinction par « Rare Breeds Canada », la Canadienne est une race rustique qui s'est multipliée par sélection naturelle, héritant des attributs qui lui ont permis de survivre, de se reproduire et de produire du lait avec une alimentation très pauvre tout en supportant les rigueurs du climat canadien. 

Le lait qu'elle produit est riche en gras et en protéines, et on l'utilise pour produire des fromages spécialisés. La robe peut être noire, brune, fauve ou brun roux et est ordinairement plus claire le long de la ligne dorsale, autour du museau et près du pis.